精品丝袜一区二区三区性色-99久热在线精品国产观看-男女晚上啪啪视频在线观看-欧美日韩一区精品视频一区二区

上海申安滅菌器

服務(wù)熱線(xiàn)：17621062476
17621062476

他們都在找： 上海申安手提式高壓蒸汽 申安LDZF-75L立式高壓蒸汽滅
當(dāng)前位置：主頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)動(dòng)態(tài) >

上海申安淺談乳制品滅菌工藝

導(dǎo)讀:上海申安醫(yī)療器材廠(chǎng)在本文介紹了紫外殺菌技術(shù)在乳制品滅菌工藝中的研究情況，包括對(duì)乳制品中特定微生物的殺滅效果、對(duì)乳制品中蛋白質(zhì)、脂肪及維生素的影響。


返回列表 來(lái)源：未知 發(fā)布日期：2019-09-20 16:44【大 中 小】
乳制品通過(guò)熱殺菌可殺滅微生物，破壞酶類(lèi)，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。但熱殺菌會(huì)對(duì)乳制品的理化、營(yíng)養(yǎng)、感官造成影響。為了減少這些影響，人們開(kāi)始研究紫外殺菌、超高壓殺菌、高壓脈沖電場(chǎng)殺菌、放射線(xiàn)殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、微波殺菌等非熱殺菌技術(shù)。現(xiàn)有紫外殺菌設(shè)備對(duì)乳制品的殺菌效果較差使得紫外殺菌技術(shù)并沒(méi)有應(yīng)用于乳制品殺菌，但隨著消費(fèi)者對(duì)于乳制品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等要求的提高，紫外殺菌技術(shù)逐漸受到關(guān)注，促進(jìn)了應(yīng)用于乳制品的紫外殺菌設(shè)備研究與開(kāi)發(fā)，使得乳制品的紫外殺菌成為可能。本文上海申安醫(yī)療器材廠(chǎng)介紹了紫外殺菌技術(shù)應(yīng)用于乳制品的情況。

1紫外殺菌技術(shù)在乳制品行業(yè)的應(yīng)用
在乳制品工業(yè)中，紫外線(xiàn)殺菌技術(shù)主要用于3個(gè)領(lǐng)域：表面殺菌、空氣殺菌和液體殺菌。在表面殺菌方面，例如紫外線(xiàn)常用于包裝材料（容器、包裝紙或瓶蓋）的消毒，在包裝材料運(yùn)輸通道上用適宜的紫外線(xiàn)燈照射可以起到殺菌作用。有人研究發(fā)現(xiàn)采用3016μw·s/cm2的紫外線(xiàn)可以使塑料瓶?jī)?nèi)壁金黃色葡萄球菌和大腸桿菌數(shù)量減少95%以上。在空氣殺菌方面，例如在生產(chǎn)車(chē)間空調(diào)系統(tǒng)中安裝UV裝置，輻射殺滅空氣中微生物。在液體殺菌方面，例如在生產(chǎn)用水處理過(guò)程中，采用UV照射的方式對(duì)水進(jìn)行消毒。但對(duì)于飲料、果汁、牛奶等濁度較高的液態(tài)食品，紫外線(xiàn)的消毒效果十分有限，主要原因在于紫外線(xiàn)并不能穿透上述食品，無(wú)法有效的完成殺菌過(guò)程。

2紫外殺菌技術(shù)對(duì)乳制品中微生物的殺滅效果
紫外線(xiàn)可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、細(xì)菌芽胞、結(jié)核桿菌、病毒、真菌、立克次體等。目前，紫外線(xiàn)對(duì)牛奶體系中不同微生物的殺滅效果的研究報(bào)道很多。
上海申安醫(yī)療器械廠(chǎng)從研究結(jié)果可以看出：
（1）在同一研究體系中，不同微生物在相同紫外劑量下對(duì)數(shù)值（log）降低數(shù)是不同的，主要原因可能有以下兩方面：
①不同微生物對(duì)于紫外線(xiàn)的敏感性不同；
②微生物的生長(zhǎng)狀態(tài)不同耐受紫外線(xiàn)的程度也不同。
（2）不同研究中，紫外線(xiàn)對(duì)同種微生物的殺滅效果不同，主要原因可能有以下兩方面：
①不同研究中采用的紫外設(shè)備不同，牛奶接受的有效紫外紫外有差異；
②不同研究中采用的研究體系不同，而研究體系中不同的組分會(huì)對(duì)微生物起到保護(hù)作用。
所以在研究紫外線(xiàn)對(duì)牛奶中不同微生物的殺菌效果時(shí)，需要從以下3個(gè)方面開(kāi)展研究：
①研究牛奶中各種微生物的致死紫外線(xiàn)劑量；
②研究不同生長(zhǎng)狀態(tài)的微生物對(duì)紫外線(xiàn)的耐受程度；
③研究牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等主要成分對(duì)于紫外線(xiàn)殺菌效果的影響。

3展望
雖然目前在紫外線(xiàn)對(duì)乳制品中不同微生物的殺滅劑量及對(duì)乳制品特性影響方面已經(jīng)有大量文獻(xiàn)報(bào)道，但不同研究者使用的紫外殺菌設(shè)備、紫外劑量表述等均存在很大差異，結(jié)果間沒(méi)有可比性。所以有必要建立統(tǒng)一的紫外殺菌設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)及紫外劑量表述方法，以推動(dòng)紫外殺菌技術(shù)在乳制品殺菌方面的應(yīng)用，生產(chǎn)出滿(mǎn)足消費(fèi)者所需的天然、健康的乳制品，這具有廣闊的市場(chǎng)前景。相比國(guó)外研究，國(guó)內(nèi)研究者對(duì)紫外殺菌技術(shù)在乳制品殺菌方面，還需要進(jìn)行大量基礎(chǔ)性研究，主要包括：
①紫外線(xiàn)對(duì)乳制品中不同微生物的殺滅效果的研究；
②紫外線(xiàn)對(duì)乳制品特性影響的研究；
③工業(yè)化的乳制品紫外殺菌設(shè)備的開(kāi)發(fā)。
同時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)于紫外線(xiàn)應(yīng)用于乳制品殺菌還缺乏相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)支持，所以還需要在獲得大量研究數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上推動(dòng)國(guó)內(nèi)相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的建立，從而實(shí)現(xiàn)應(yīng)用紫外線(xiàn)技術(shù)開(kāi)發(fā)乳制品。